A raktárkészleteket a jól felépített és üzemeltetett rendszer automatikusan mozgatja, azaz a szállítói megrendelés bevételezi az alapanyagokat, a gyártás pedig csökkenti. Ezzel egyidőben a gyártás növeli a félkész vagy a készáru készletet is, amely egyben lehet a cukrászda készlete is. A cukrászdában minden eladott sütemény csökkenti a készletet. Aki eljut eddig a szintig, annak nincs más dolga, mint hetente vagy havonta leltározni.